La carta

Antipasti misti
Affettati
Crostoni e bruschette
Frittata di patate e tartufo
Insalatina di orzo e prosciutto crudo
Torte di verdura
Delicatezze in sfoglia
Flan di zucchini in specchio di salsa di pomodorini
Panzanella
Polentina con fegatini di pollo

Antipasti misti di pesce
Scampi al cognac
Insalatina di mare
Focaccine di ceci e scampi
Guazzetto di totani, cocktail di scampi
Tartine di pane nero e salmone affumicato
Paté di tonno
Sorprese di pasta di pane e crostacei

Primi
Tagliatelle ai funghi porcini
Pappardelle al ragù di Chianina
Pappardelle al ragù d’anatra
Pappardelle al ragù di cinghiale
Risotto zafferano e zucchini
Risotto alla crema tartufata
Zuppa d’orzo e farro toscana
Ribollita
Vellutata d’orzo, farro e funghi porcini
Pasta e fagioli
Umbricelli alla norcina
Umbricelli al fumo
Imbrecciata
Pappa al pomodoro con crostini
Maltagliati al sugo d’arrosto e rosmarino in sfoglia

Primi di pesce
Risotto ai frutti di mare
Tagliolini al pesce persico
Farfalle in salsa di salmone
Vellutata di crostacei con crostini grigliati
Cappello dello chef alla crema di salmone e platessa con cozze
Cannelloni ripieni di pesce

Secondi (serviti sempre con contorno)
Spezzatino di cinghiale
Straccetti di Chianina al Chianti
Fesa di tacchino ripieno
Arista di maiale nostrano al forno
Coniglio alle olive nere
Filetto di maiale nostrano al pepe verde
Filetto di maiale nostrano in crosta tartufata
Brasato di Chianina al Chianti
Bocconcini di pollo all’Orvieto
Involtini alla francescana
Arrosto di Chianina in sfoglia con lardo di colonnata
Pollo nostrano in casseruola con erbette dell’orto

Secondi di pesce (serviti sempre con contorno)
Pesce persico dorato (lago) alla salvia
Orata al cartoccio con verdurine
Pesce spada alla mediterranea
Trancio di salmone in crema d’aneto
Salmone in crosta
Totani e calamari in umido con patate

E ancora…
Bourguignonne
Il Gran Buffet di pesce e verdura
Il leggero godurioso
Il vegetariano sfizioso
La grande grigliata